悩ましい．．．

   

カプチーノ。

なんとも悩ましい飲物。

おいしいカプチーノってなんだろう？といつも

頭を悩ませている．．．

もちろんベースとなるおいしさってバリスタが

作るのだろうと思うが、実際飲むのは

バリスタではなくお客様。

お客さまにとってのおいしさ、楽しさって、何だろう？

理想の一杯を追い求め日々研究し、技術を磨く。

おいしさの為と思って高める技術が、時として、

単なるバリスタのエゴではないのか？と思う

時がある。

カプチーノには味覚的要素と視覚的要素の

二つの楽しみがある。

味覚と視覚。

この二つの要素に求められる技術と云うのは、まったく

異なるもので、片方を優先すると片方を犠牲にしてしまう

という相反する性質を持つ場合がある。

ラテアートの代表、リーフ模様ひとつとってもそう。

リーフはリーフでもデザインによって味が異なる。

味のイメージをしつつ、デザインを決めなくてはならないと思う。

デザインばかりに気を取られては単なるバリスタのエゴ。

しかし味ばかりを優先してしまうのもまたエゴなのでは？と

思ったりもする。

見た目ではなく味を重視されるお客様が居られるのも

事実。

味よりも見た目を楽しみにされるお客様が居られるのも

事実。

理想のデザインで、理想の味をだす。これが一番の

理想だがなんともむずかしい．．．

これもまたバリスタのエゴかもしれないが、追い求め

たい技術かもしれない。

本来の味をスポイルすることなく、この二つの要素を取り入れ

“おいしいカプチーノを楽しく”飲んで頂きたい。

と、思うのもまたエゴなのか？．．．

う～んなんとも悩ましい．．．　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ma☆

花

イーズカフェのお隣にはお花を扱う会社がありまして

先日、「母の日用のお花が余ったのでよかったらどうぞ～」と、

その会社のお姉さんがお花を持って来て下さいました

“ハマナ　レイク　ドリーム”というランの仲間だそうです

グリーンもいいですが、色味のある花があると

店内も明るくなって気持も元気になりますね。

今日は割と暖かかったですが、ホットドリンクの

テイクアウトも人気でした。

まだまだ“アイス”には負けねェ～ぞっ！と

ホットドリンクもガンバってます。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ma☆

おいちぃ～パン！

昨日は、お友達のお店ホロに遊びに行ってきました。

閉店後の遅い時間でしたが、一生懸命奥様がパンを

コネテいました。明日の朝焼く分の仕込みだそうです。

そして、おいしいおつまみとジンジャーエールで乾杯　車だからねっ

楽しい時間と云うのはあっという間で、気づけば12時でした。

おみやげにおいちぃ～パンをもらって帰ってきました。

もっちもちで、ほんと“うまいっ！”　　　　　　　　　　　　　

試作品と云う事で、失敗した～っ　形が変～といってましたが

ご覧のとおり、おいしそ～でしょっ　　　　　　　　　　　　ma☆

うるおう

今日の札幌は久しぶりに雨が降りましたね。

最近は晴れた日が続いて乾燥ぎみでしたが、今日の雨で、

ほんのり体が潤った気がします。　気のせいでしょうが．．．

でも日当たり“バツグン”の当店は、ここ最近客席３０℃オーバー

厨房３５℃オーバーを記録！　まだ５月だというのに．．．

当然エアコンをつけて客席は涼しくしますが、厨房には

エアコンの風が届かず熱いまま（涙）

真夏とは違い、今頃の季節の雨は、ジメジメ感もなく

ドアを開けると“すっきりひんやり”した風が気持ちがよかったです。

今日のお夕は、（お昼ごはんがいつも夕方になるので、私達

の間ではお昼ごはんをお夕と呼びます。）

マーボーどんっ！　ブログ書きながら。。

ハンドメイド

さてさて、G.Wも終わり店内も、お店の窓から見える外の

風景もすっかり見慣れたいつもの平日モードとなりました。

G．W中は、平日の慌ただしさとは異なり、時間にゆとりのあるお客様

が多く、ゆったりまったりとした雰囲気で、こちらも、

気持にゆとりをもって仕事をさせて頂けました。

天気もよく、皆さんにとってもサイコーのG.Wだったのでは

ないでしょうか。

さて、以前お話した、エスプレッソマシンを置く台。

実は製作が間に合わず、扉を付けることができませんでした

そこでこの間の日曜日は、扉の製作に取り掛かりました。

↓これが今回作った扉たち。

以前は布で覆っていたところにお気に入りの扉がつきました。

　

が、しかし！．．．　取っ手がないっ！　わっ忘れてたぁ．．．

そして、以前エスプレッソマシンを置いていたカウンター

上のスペースにちょっとした目隠し機能付き？飾棚を

ついでに作ってしまいました。↓

作ったのはいいのですが、飾るものがないっ！

とりあえずその辺にあるもの並べてみましたが、ダサすぎる．．．

今度の休みはお気に入りの雑貨を探しに行こうと思います。

イーズカフェの店内改装まだまだ続きます。

今度は自分たちの気に入った雑貨や食器などを集めて

ちょっとした販売スペースを設けたいなと思っています。

それに合わせて、ハンドメイド作家さんを募集して雑貨などを

置けるレンタルブースを作ったりして、雑貨を楽しめる

カフェにしたいな～と思っています。

いつになるかわかりませんが．．．

でも、近い将来実現したいです。　　　　　　　　　　　　　ma☆

U.F.O.出現か？！

出たかついに！？未確認飛行物体U.F.O！

下の2枚の写真をご覧ください↓

　ここです↑　妖しく光る謎の飛行物体らしきもの！

こちらは、上の写真の数秒後に撮影したものです

どこかへ飛んで行きました。

いかがですか？ご覧になれましたか？

U.F.O！

あなたは信じますか？

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ma☆

最近のこと

最近はこんなことしてました。

またまた店内改装！

まずいつもの様にホームセンターにて木材を購入し、

設計したとおりの寸法にカットしてもらいます。

そして、組み立て、ヤスリがけ、塗装と、閉店後、時には、

営業中の店内でちょっとづつ作業し、初めて来られた

お客様には、ほんのり白い目で見られ、いつもの常連さんには、

｢マスターまたやってんのぉ？　ヒマだねぇ　｣と冷やかされつつ

1週間がかりで仕上げたのが、エスプレッソマシンを置く台です。

  　　　　　　　　　　　　　　　

今回、エスプレッソを追求するあまり、今まで使用していた

エスプレッソマシンに物足りなさを感じ、もっともっと

美味しくなるようにと今回選んだマシンが、

“ラ・マルゾッコ　FB-８０”というマシンです。

以前のマシンよりひと回り大きくなるのと、

きちんとした作業スペースを設けたいという事で、

このような大工仕事となったのです。

そして何とか納品ぎりぎりに何とか完成し無事設置完了！

マシンを眺めながらマキアートで一服。

と、まぁここまでが10日ほど前の出来事でした。　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ma☆