すっかり寒くなって昨日は一時窓の外も真っ白に
なるくらい雪がふりました。 ほんの一瞬ですけど．．．
写真は雪が降る冬季『限定』のカプチーノ。
『雪だるまくん』です。
しかしこの雪だるまくんわずか５０ｍｌのカップに注いだ
500円玉よりちょっと大きいくらいの、ミニチュア雪だるまくん
なのです。
パソコンでパンケーキのメニュー表を作っていたマスターが
おもむろにエスプレッソマシーンの前に立ち、
何かを作り始めたのでまたいつものようにアメリカーノを
飲むのだろうと思っていたら、
『おーいっ これ持ってくれるぅ～』と呼ばれ、持たされたのが
このちっちゃい雪だるまくんでした。
日替わりごはんを召し上がったことがある方はお気づきかと
思いますが、実はこれ小鉢なんですよ。
お茶碗の隣のがそうです。
『ちょっと遊んでみた。 カワイイしょ』ですって。
かわいくて癒されますけど、
お遊びはほどほどにして
マスターっ．．．メニュー表、はやく
作ってくださいね。
３ho
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11月でブログをはじめて1年ということで、
デザイン変えてみました。
いかがでしょうか？
さて、先週はあまり進行のなかったパンケーキですが、
なぜか今週はお店がのんびりムードで、いいのか？わるいのか？
作業が、はかどっているようです。
先日りんごを買って、バターソテーにしたところ、
りんごがぼけぼけで、マスター戦意喪失。。。。
しかし今日、お菓子には最適な「紅玉りんご」を入手し
またまた燃えております。
この紅玉は実も硬く酸味が強いため、普通に食べるのには
あまり向きませんが、熱を加えてもくずれにくいその身のしまりと
酸味がお菓子作りには最適なんです。
バターソテーしたりんごにシナモンをふりかけて．．．．
キャラメルかけて．．．．
これわたし大好きです！！
急ピッチでお願いします！マスターーーっ！！！
3ho
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すっかりはまっているドラマ、「ＪＩＮー仁ー」
中谷美紀さんの花魁姿、美しすぎます。
女郎達がつかっている「わっち」や「ありんす」などの廓（くるわ）
言葉は、色々な土地から少女たちが売られてきているため、
なまりをかくすために吉原で使われていた言葉だそうです。
吉原唯一の出入り口の大門には番人がいて、女郎が逃げ出さない
よう監視されていました。
吉原から出ることを「娑婆に出る」、吉原の中のことを「苦界」と
呼んでいたそうです。
苦しい世界、、、、。
なんともいえない言葉です。
いつここから出られるのか。
いつか自分も病気にかかって死に、犬猫同然のように捨てられる
そんな世界です。
ただ、いくら”娑婆”にでても、夢や希望がなければ、どの世も
苦界だ。
イチローや松井のような天才は、野球が好きだからこそ
天才になれたのだと思う。
「好きこそものの上手なれ」
好きだからこそ興味がわく。
好きだからこそもっと知りたくなる。
それぞれの分野で頂点にたっている人は、ある意味オタク。
だから歴史オタクもバカにしてはいけないのです（笑）
3ho
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さて、ease cafeのパンケーキですが、
ふんわりしていながらも、しっとり、もっちりというのが「テーマ」
のようですが、特にこだわったのは「もっちり」というか「ムッチリ」
というか、なんかプニュプニュとした弾力感のある「もっちり」
だそうです。
その弾力感をだすために、数種類の粉をブレンドしている
ようですが、今のもっちり感を維持しながらよりふんわり感を
だすため、粉の配合を全体量の５％ほど変更したようです。
『たった５グラム変えただけでどんだけちがうの？』と
半信半疑でしたが、実際試食したところ、確かにふんわり感が
アップしていました。たった５％ですが、そのほんのちょっと
こだわりが、大きな差になって現れるものなんですね。
「ふんわり」と「もっちり」のバランスと
ボリュームのあるパンケーキゆえ、
食べるのに時間がかかってしまうことを想定して、
冷めてもその「おいしさ」をそこなうことのないようにと、
そういったところにも気を配って配合しているようです。
ん～～、こだっわってますね～
たのしみですね～
3ho
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マスター渾身のパンケーキは、いつになったら出来るのでしょう？
まだかなぁ～と待ちわびてます。 私も、お客様も。
『パンケーキ出来たら、食べに来るからー♡』と、うれしい
お言葉を頂くたびに、ひきつりながら
『あ、ありがとうございます！がんばります！』と、変な汗
かいてるマスターが面白いです（笑）
はやく、完成させないといけないというプレッシャーを
感じているのでしょう。
とは、言っても先週は何かと忙しく、ほとんど作業できて
いませんでしたが．．．
さっき、
『大丈夫？進んでないけど．．．』とたずねると、
『だ、大丈夫だよ！ 俺の頭の中で進んでんだようっ！』
と、意味のわからない強がりを言ってました。
それでも、昨日の休みは、パンケーキに使用するお皿を買って、
準備は着々と進んでいるようですよ♪
もう少し待ちましょうね。
3ho
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