11月でブログをはじめて1年ということで、
デザイン変えてみました。
いかがでしょうか？
さて、先週はあまり進行のなかったパンケーキですが、
なぜか今週はお店がのんびりムードで、いいのか？わるいのか？
作業が、はかどっているようです。
先日りんごを買って、バターソテーにしたところ、
りんごがぼけぼけで、マスター戦意喪失。。。。
しかし今日、お菓子には最適な「紅玉りんご」を入手し
またまた燃えております。
この紅玉は実も硬く酸味が強いため、普通に食べるのには
あまり向きませんが、熱を加えてもくずれにくいその身のしまりと
酸味がお菓子作りには最適なんです。
バターソテーしたりんごにシナモンをふりかけて．．．．
キャラメルかけて．．．．
これわたし大好きです！！
急ピッチでお願いします！マスターーーっ！！！
3ho
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さて、ease cafeのパンケーキですが、
ふんわりしていながらも、しっとり、もっちりというのが「テーマ」
のようですが、特にこだわったのは「もっちり」というか「ムッチリ」
というか、なんかプニュプニュとした弾力感のある「もっちり」
だそうです。
その弾力感をだすために、数種類の粉をブレンドしている
ようですが、今のもっちり感を維持しながらよりふんわり感を
だすため、粉の配合を全体量の５％ほど変更したようです。
『たった５グラム変えただけでどんだけちがうの？』と
半信半疑でしたが、実際試食したところ、確かにふんわり感が
アップしていました。たった５％ですが、そのほんのちょっと
こだわりが、大きな差になって現れるものなんですね。
「ふんわり」と「もっちり」のバランスと
ボリュームのあるパンケーキゆえ、
食べるのに時間がかかってしまうことを想定して、
冷めてもその「おいしさ」をそこなうことのないようにと、
そういったところにも気を配って配合しているようです。
ん～～、こだっわってますね～
たのしみですね～
3ho
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マスター渾身のパンケーキは、いつになったら出来るのでしょう？
まだかなぁ～と待ちわびてます。 私も、お客様も。
『パンケーキ出来たら、食べに来るからー♡』と、うれしい
お言葉を頂くたびに、ひきつりながら
『あ、ありがとうございます！がんばります！』と、変な汗
かいてるマスターが面白いです（笑）
はやく、完成させないといけないというプレッシャーを
感じているのでしょう。
とは、言っても先週は何かと忙しく、ほとんど作業できて
いませんでしたが．．．
さっき、
『大丈夫？進んでないけど．．．』とたずねると、
『だ、大丈夫だよ！ 俺の頭の中で進んでんだようっ！』
と、意味のわからない強がりを言ってました。
それでも、昨日の休みは、パンケーキに使用するお皿を買って、
準備は着々と進んでいるようですよ♪
もう少し待ちましょうね。
3ho
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ここ数日試作を繰り返している「パンケーキ」！
生地のほうは、ほぼ完成しました。
あとは、メニューのバリエーションや、盛り付け、
パンケーキのサイズや、枚数、価格設定などを
決めていきます。
もうすこーし時間が掛かりそうなので、
一足先に「食後のプチパンケーキ」を
お届けしようかと思います。
どんな物かというと、
こんな感じです。
２８日（水）からスタートです。
食事のあとにちょっとだけ甘い物が
食べたい！というときに、ぴったりです。是非どうぞ！
実際の物は写真よりひと回り大きくなります。
とはいってもまったくイメージ湧きませんよね（笑）
大体直径12センチ厚さ1.5センチくらいです。
ホイップクリーム乗ってます！
ma☆
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ただいまマスターは、焼き菓子＆パンケーキの試作を
数週間前からおこなってます。
妥協を許さないマスターなのでちょいと時間がかかってますが、
完成まであと一歩のところまできたようです。
（材料費がかなりかかりましたが、、、）
おまけに焼き菓子を入れるショウケースまでも作ってしまいました。
楽しみですね～～♪
（ハードルあげすぎ？）
ということで、マスター渾身の焼き菓子＆パンケーキ近々販売予定
です！（たぶん）
3ho
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みなさん、こんばんは！
久しぶりの更新です！ 張りきって参りましょーっ！
どーん！？
今日はマフィン焼きました！
久しぶりに焼き菓子。
なぜでしょう？
それは、
寒いから．．．
え？ 意味分かんないって？
いや、だって寒くなるとあったかいコーヒー
飲みたくなるでしょ？
あったかいコーヒー飲むと、あま～いお菓子
食べたくなるでしょ？
だから焼きました。
そして、食べました。（笑）
濃いめのコーヒーと甘いお菓子の組み合わせ、
いぃ～ですよね～。
食欲の秋
さらに、メタボに磨きをかけるべく、食べまくります！
ma☆
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新メニューの登場です！
『ふわとろたまごのえびちりごはん』です。
長いタイトル付けちゃってごめんなさいっ。
オーダーの際は“えびちり―っ！”でオッケーです（笑）
ふわふわとろとろのエビ入りオムレツをご飯にのっけて
ほんのり甘めの特製チリソースをた～っぷりかけちゃいます。
プリプリのえびがたっくさん入ってますよ～っ！
ぜひ、お試しくださいねっ！
あっ ２９日からスタートです。
まだメニュー表が出来てないので．．．
急ごっ！
ma☆
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日替りプレートから日替りごはんへ、変更して約１カ月が
たちました。
不慣れなことで、ドタバタしながらやっておりますが、
おかげさまで、好評いただいております。
和洋中にとらわれることなく、色々な食材を使いいろんな、
メニューにトライできるし楽しみが増えてとても良いです。
その反面、洋食が食べたくて来店したのに和食でガッカリといった
ことのデメリットもありますが、メインのおかずが、和食なら
小鉢類や付け合わせは、洋食に、というようにまんべんなく
楽しめるように工夫してやっていこうと思います。
どうぞ、よろしくお願いします。
ちなみに ７００円です。
セットドリンクは１００円からご用意しておりますのでぜひっ！
特に"アイスラテ"はおススメですよ！
香りとコクとさわやかさが”やばい”ですぜっ！
ma☆
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“ハニーシナモンバナナトースト” はいっ そのまんまです。
さくっと焼いた厚めのトーストに“ホイップクリーム、
バニラアイス、バナナ”をトッピングし、はちみつと
シナモンをたっぷりかけました。
ハニーシナモントーストは、もともとメニューにありましたが
ある常連のお客様から、「甘くてボリュームのあるトースト系の
メニューがほしい」とご要望があり、一度お作りしたところ、
気に入っていただけたようで、「メニューに載せちゃいなよ！」
の一声で、定番メニューの仲間入りとなったわけです。
あま～いのがたっぷり食べたい方にはお勧めですっ。
ma☆
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ひっさびさに作った抹茶ロールケーキ！
好評でした。食べて頂いたお客様ありがとうございます。
ロールケーキを作ること自体久し振りで、生地作りから、
巻き巻きの仕方など感覚を忘れてしまっていて、「あれ？焼けた生地
どーすんだっけ？」．．．ちょっと考え、
「あ～袋に入れて冷ますんだったよね～」と、まぁこんな感じで
一つ一つ思い出しながらの作業でしたので、仕上がりが心配でしたが
なんとか大丈夫でした（笑）。
上に乗ってるのは白玉！ かわいいっ！
あ～それにしても今日は、暑いぃぃぃ～～
太陽さん、元気良すぎだよっ．．まったく。
でも天気が良いと気持も晴れますよね。
さて、明日も、がんばるかぁ～！
ma☆
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最近カフェと関係ない話が続いてたので、今日は、
Sweetsネタでいきましょう！
「ベリーベリーショコラ」！！
ただいま、オススメのケーキです
今、おいしい時期を迎えたいちごをたっぷり使用した
イチゴのムースをチョコスポンジでサンドし、
フランボワーズのソースでコーティングしましたっ！
イチゴとフランボワーズの甘酸っぱい酸味とチョコスポンジの
ビターなコクがいいかんじですよっ
チョコやチーズケーキなどもそうですが、酸味のきいた
ケーキってコーヒーと相性バツグンですよね。
このケーキもコーヒーとの相性は、かなりヤバイです！
ケーキをひとくち、コーヒーひとくち、ケーキひとくち
コーヒーごっくん、シアワセです。
ケーキとコーヒーをひとくちづつ交互に口にすると
コーヒーがいつもとはまた違った印象で美味しいっ！
ma☆
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ease cafeの、イチオシメニューの一つ
『チキングラニール』
アメ色に炒めたたまねぎとトリのモモ肉をコトコト
じっくり煮込んだ、チキンデミグラスソースを
アツアツに熱したお皿の上で
香ばしく焼き上げたバターライスに「ジュワッ」っとかけ、
グツグツ、アツアツの状態で、お客様の元へ、お持ちします！
これは、あるランチタイムのひと時のお話ですが、
1１名中8名のお客様がチキングラニールを召し上がっている
という状態で、ちょうど友人が来店！
あれっ？ アレっ？と、まわりをキョロキョロ見わたし一言
「みんな、グラニッてて専門店みたいでしょ！」（笑）
と目を丸くしてビックリしていました！
私たちにとっても、同時に8名様のお客様に、召し上がって
頂くというのは、初めのことで、ちょっとびっくり！
でっ そんな友人の注文も、グラニール！！！（笑）
外の気温や天気などで、今日は、暖かいのがたべたい！とか
さっぱりしたのがいいっ！ いや、ラーメンがいいっ！などなど、
いろいろあるように、この日はなぜか、皆さん「グラニール」な
気分だったんでしょうか！？（笑）
寒い日にはピッタリのチキングラニール！！
みなさん、ハフハフしながら召し上がって頂きたいです！
暖まりますよ！ ma☆
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みなさん！ＭＥＲＲＹ ＣＨＲＩＳＴＭＡＳ！
ハッピーにお過ごしでしょうか？
カップルで、家族で、お友達と、それぞれ楽しい
クリスマスイブをお過ごしかと思いますが
私は、家でいつもと変わらぬ夜を過ごしております。
ケーキや、ごちそうを作る予定でしたが、仕事に追われ
それどころではありませんでした（涙）
せめて何かいつもと違うものを食べたいなと思い
今日のおやつは「ワッフル」！！
『ワッフルかぁ～ちょっと雰囲気ないなぁ』と思いつつも
なんだか無性に食べたくなってしまったのです。
実はワッフル、すごーく久しぶりに作りました。
今日のは、アメリカンタイプのサクサクでふわふわの
軽い食感が特徴のワッフルです。
２枚焼いたのですが、１枚目は、メイプルシロップで
｢うまっ！うまっ！｣言いながらあっという間に食べてしまい
２枚目は、ホイップクリームとバニラアイスにチョコソースで
『いただきま～す』と食べかけたところで、 あっ！
写真撮らなければ！と１枚パチリっ
オープン当初からメニューに加える予定がありながら
オペレーションなどの関係で先延ばしになっていた
スイーツメニューのひとつですが幾つかあった問題も
クリアできそうなので、近々メニュー化の予定です。
詳しく決まり次第、ご紹介しますので、おたのしみに！
では、！ ＨＡＰＰＹ ＣＨＲＩＳＴＭＡＳ！ ma☆
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今日は暖かかったですね。
お店も今日は暖房をいれてませんでしたが、
それでも暖かかったようで、ランチのお客様は、
アイスドリンクのご注文が多かったです。
他にも、パフェやアフォガートといったアイス系デザート
も大人気の一日でした。
暖かかったり、寒かったりの日が続いてますので、
みなさんも、体調を崩されないように気をつけて下さいね。
3ho
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みなさんケーキはお好きですよね！？
どんなケーキが好きなのかな？
私はやっぱりイチゴのショートケーキ！
完全におこちゃまですな（笑） ３０過ぎてますけど．．．
イーズカフェでは、チーズケーキや、ガトーショコラ、
シフォンケーキなどの定番に加え、その時の気分で
何かしらご用意してますが、やっぱりチーズケーキの人気は
ダントツですね。
ケーキに限らず皆さんチーズはお好きな様です。
日替りプレートでもチーズを使った料理だったりすると
もうそれだけで、目をキラキラ輝かせてご注文していただけます（笑）
チーズマジックだ！
そこで１２月の限定メニューは『焼きチーズラテ』！！！！
いつものラテの上にチーズをたっぷりのせて、
バーナーで、こんがりと焼き目を付けた、なんとも
香ばしいラテに仕上がりました！ ぜひ、どうぞっ！
って、んなわけないっ！
・ ・ ・さて、
今回は、レアチーズを作ったのですが、指名率１００％の
大人気ぶりで、あっという間に無くなってしまいました。
チーズケーキの中でもレアチーズは、支持率高いです。
そんなわけで、今日もまたレアチーズ作りました。
皆さん、食べにいらして下さいねェ～。
あっ！ 焼きチーズラテはございませんので
あしからず．．． ma☆
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寒くなったら鍋だべさっ！と思うのは、私だけではないはず。
皆さんは、鍋といったらどんな鍋が好きですか？
おーーーっと！想像してたら、ヨダレがっっっ
あれもいい！ これもいい！ っで、最近一番たべたいと
思ったのが、キムチなべ！
そんな訳で、今日はキムチのスープをつくりました。
カフェだから 「ナベはちょっと、、」と思いスープです！
でも、キムチたっぷり、具もたっぷりで、仕上げには、
卵でとじて、万能ねぎと、ごまをパラパラっとふりかけて
のりをトッピング！食べ応えは、ばっちりです！
ピリっとした辛さのなかにも、野菜やお肉のやさしい甘さが
冷えた体を温めます。
「スープとパンとサラダのセット」・・・・・・￥５９０
「スープとドリアとサラダのセット」・・・・・￥６８０
＋￥１００～￥２００で当店自慢のエスプレッソ系ドリンクを
セットに出来ますよ！
もちろん「ラテ」や、「カプチーノ」も、OKです！
あっ キムチとドリアって合うのかなぁ、、、
う――――ん？。。。
でも、あったかあったかで体ポカポカで よしっ！ってことで、ぜひっ！
↑ちょっと、ごういん。。
ではでは、みなさんあったまりにおいでくださいねっ！
お待ちしております！ ma☆
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