さて、ease cafeのパンケーキですが、
ふんわりしていながらも、しっとり、もっちりというのが「テーマ」
のようですが、特にこだわったのは「もっちり」というか「ムッチリ」
というか、なんかプニュプニュとした弾力感のある「もっちり」
だそうです。
その弾力感をだすために、数種類の粉をブレンドしている
ようですが、今のもっちり感を維持しながらよりふんわり感を
だすため、粉の配合を全体量の５％ほど変更したようです。
『たった５グラム変えただけでどんだけちがうの？』と
半信半疑でしたが、実際試食したところ、確かにふんわり感が
アップしていました。たった５％ですが、そのほんのちょっと
こだわりが、大きな差になって現れるものなんですね。
「ふんわり」と「もっちり」のバランスと
ボリュームのあるパンケーキゆえ、
食べるのに時間がかかってしまうことを想定して、
冷めてもその「おいしさ」をそこなうことのないようにと、
そういったところにも気を配って配合しているようです。
ん～～、こだっわってますね～
たのしみですね～
3ho
| 固定リンク
ただいまマスターは、焼き菓子＆パンケーキの試作を
数週間前からおこなってます。
妥協を許さないマスターなのでちょいと時間がかかってますが、
完成まであと一歩のところまできたようです。
（材料費がかなりかかりましたが、、、）
おまけに焼き菓子を入れるショウケースまでも作ってしまいました。
楽しみですね～～♪
（ハードルあげすぎ？）
ということで、マスター渾身の焼き菓子＆パンケーキ近々販売予定
です！（たぶん）
3ho
| 固定リンク
“ハニーシナモンバナナトースト” はいっ そのまんまです。
さくっと焼いた厚めのトーストに“ホイップクリーム、
バニラアイス、バナナ”をトッピングし、はちみつと
シナモンをたっぷりかけました。
ハニーシナモントーストは、もともとメニューにありましたが
ある常連のお客様から、「甘くてボリュームのあるトースト系の
メニューがほしい」とご要望があり、一度お作りしたところ、
気に入っていただけたようで、「メニューに載せちゃいなよ！」
の一声で、定番メニューの仲間入りとなったわけです。
あま～いのがたっぷり食べたい方にはお勧めですっ。
ma☆
| 固定リンク
ひっさびさに作った抹茶ロールケーキ！
好評でした。食べて頂いたお客様ありがとうございます。
ロールケーキを作ること自体久し振りで、生地作りから、
巻き巻きの仕方など感覚を忘れてしまっていて、「あれ？焼けた生地
どーすんだっけ？」．．．ちょっと考え、
「あ～袋に入れて冷ますんだったよね～」と、まぁこんな感じで
一つ一つ思い出しながらの作業でしたので、仕上がりが心配でしたが
なんとか大丈夫でした（笑）。
上に乗ってるのは白玉！ かわいいっ！
あ～それにしても今日は、暑いぃぃぃ～～
太陽さん、元気良すぎだよっ．．まったく。
でも天気が良いと気持も晴れますよね。
さて、明日も、がんばるかぁ～！
ma☆
| 固定リンク
カプチーノ。
なんとも悩ましい飲物。
おいしいカプチーノってなんだろう？といつも
頭を悩ませている．．．
もちろんベースとなるおいしさってバリスタが
作るのだろうと思うが、実際飲むのは
バリスタではなくお客様。
お客さまにとってのおいしさ、楽しさって、何だろう？
理想の一杯を追い求め日々研究し、技術を磨く。
おいしさの為と思って高める技術が、時として、
単なるバリスタのエゴではないのか？と思う
時がある。
カプチーノには味覚的要素と視覚的要素の
二つの楽しみがある。
味覚と視覚。
この二つの要素に求められる技術と云うのは、まったく
異なるもので、片方を優先すると片方を犠牲にしてしまう
という相反する性質を持つ場合がある。
ラテアートの代表、リーフ模様ひとつとってもそう。
リーフはリーフでもデザインによって味が異なる。
味のイメージをしつつ、デザインを決めなくてはならないと思う。
デザインばかりに気を取られては単なるバリスタのエゴ。
しかし味ばかりを優先してしまうのもまたエゴなのでは？と
思ったりもする。
見た目ではなく味を重視されるお客様が居られるのも
事実。
味よりも見た目を楽しみにされるお客様が居られるのも
事実。
理想のデザインで、理想の味をだす。これが一番の
理想だがなんともむずかしい．．．
これもまたバリスタのエゴかもしれないが、追い求め
たい技術かもしれない。
本来の味をスポイルすることなく、この二つの要素を取り入れ
“おいしいカプチーノを楽しく”飲んで頂きたい。
と、思うのもまたエゴなのか？．．．
う～んなんとも悩ましい．．．
ma☆
| 固定リンク
またまた更新が滞ってしまい、申し訳ありません。
今週はたくさんのお客様に来ていただき、ありがとうございました。
混雑時はバタバタとしてしまい、反省しきりの毎日です。
この反省が次に活かせるよう、これからも勉強！勉強！で
がんばってまいりたいと思います。
さて、来週はいよいよ新しい仲間がやってきます。
それに向けてお店もちょっと改装しますので、今日のお休みも
また大工仕事になりそうです（笑）
ケガしないように気をつけます（笑）
3ho
| 固定リンク
皆さん、ご無沙汰しておりました。
あんな事や、こんな事、何かと忙しく、パソコンの前に
座る時間もなかなか作れずにいた３月も、
もう終わろうとしています。
４月といえば、何かと、スタートの時期ですね
ease cafeも５月には一周年を迎えます。
２年目を迎え、新しい事をスタートする為に、ただいま
準備に追われる毎日を過ごし、身も、脳も？ヘロヘロです。
でも、カフェをやっていると、毎日、お客様の
笑顔にふれさせて頂く事ができ、癒され、そしてまた
がんばるぞ！という気持ちにさせていただく事が出来ます。
やっぱり、カフェの仕事って、いいなっ！と思います。
そんな、カフェの仕事に魅力を感じ、自分のお店を
持ちたい！とカフェの開業を志すお客様が、最近
多くお越し下さいますが、皆さんそれぞれの思いと
それぞれの方法で、オープンを目指してガンバって
らっしゃいますね。
数年前の自分を思い出します。
今日お話を聞かせて下さったお客様も
３月に現在のお仕事を辞め、
この４月から、札幌ベルエポック製菓調理専門学校に
入学され、１年間勉強し、卒業後、現場にて経験をつみ、
オープンを目指したいと仰っておりました。
未熟な私には、お役に立つようなお話も出来ませんが
共にがんばって行きたいなと思いました。
お話を伺うとこれまでのお勤め先も立派なところで、
地位や、収入を、捨ててでも、カフェをやりたいという気持ちに
してしまう。
そんなカフェの仕事に就かせていただけてる自分は
幸せだと思います。
自分も、お客様に支えられ、育てられ今日まで、
やってこれました。これからも、少しでもお客様に
喜んでいただけるよう、がんばろうと思った一日でした。
ma☆
| 固定リンク
最近カフェと関係ない話が続いてたので、今日は、
Sweetsネタでいきましょう！
「ベリーベリーショコラ」！！
ただいま、オススメのケーキです
今、おいしい時期を迎えたいちごをたっぷり使用した
イチゴのムースをチョコスポンジでサンドし、
フランボワーズのソースでコーティングしましたっ！
イチゴとフランボワーズの甘酸っぱい酸味とチョコスポンジの
ビターなコクがいいかんじですよっ
チョコやチーズケーキなどもそうですが、酸味のきいた
ケーキってコーヒーと相性バツグンですよね。
このケーキもコーヒーとの相性は、かなりヤバイです！
ケーキをひとくち、コーヒーひとくち、ケーキひとくち
コーヒーごっくん、シアワセです。
ケーキとコーヒーをひとくちづつ交互に口にすると
コーヒーがいつもとはまた違った印象で美味しいっ！
ma☆
| 固定リンク
今日からスペシャルティプレスコーヒーでお出ししているコーヒーは
グアテマラ・ラ・エスペランサです。
かなりパンチがあります！
さすがグアテマラ！！
個人的にはグアテマラの豆が一番好きなのですが、
あらためて実感してしまいました。
口にふくんだ瞬間、ビターチョコの香りで香ばしく、
冷めていくとアーモンドやナッツの香りがし、
最後はしっかりと甘みで締めくくる素晴らしいコーヒーです。
エスペランサがある、ウエウエテナンゴ地区は、
2008年のカップ・オブ・エクセレンス（ＣOＥ）で第1位に輝いた
エル・インヘルト農園があり、他にも数多くのＣＯＥの入賞豆を
輩出している場所にあります。
毎年このようなおいしいコーヒーを生産してくださる
グアテマラの人々に感謝し、お客さまにも是非このコーヒーを
味わっていただきたいと思います。
3ho
| 固定リンク
もう、はるか昔に紹介した油絵の額が、
やっと完成しました。
ここ数カ月、日々の業務に加え、チャンピオンシップ
の練習もあり、手がつけられずにいましたが、
簡単な作りではありますが、なんとか作りあげた
ようです
こちらです↓
ちょっと絵には合ってないようにも見えますが、
お店の雰囲気にあわせたようです。
一つ絵を飾っただけで、ぐっとお店がしまった気がします。
ステキな絵をありがとう。
まだまだスペースがあるので、色々飾りたいなぁ。。。
3ho
| 固定リンク
いまさらながら、1月24日に発売になった、
ポロコの別冊「札幌cafe本」に、ease cafeも
載せて頂いております。
年に一度発売になるこのcafe本を、楽しみに
されている方も多いのではないでしょうか？
店内の写真が載っていますが、撮影の後に
マスターがまた、仕事道具をフライパンから工具に
持ち替えて、カウンターに棚をつけました。
本の写真とは少し雰囲気が変わってますので、
ビフォアー・アフターを見くらべてみて下さいね。
3po
,
| 固定リンク
臨時休業のお知らせです！
1月28日（水） 臨時休業
1月29日（木） 臨時休業
1月30日（金） 臨時休業
1月31日（土） 臨時休業
２月1日（日） 定休日
誠に勝手ながら上記の通り、お休みを頂きます。
ご迷惑をお掛けしますがよろしくお願いします。
| 固定リンク
イーズカフェでは、エスプレッソ系ドリンクの
テイクアウト販売を行っております。
昨年のオープン当初から、「テイクアウト出来ますか？」と
ご希望のお客様には対応していましたが、本格的に
テイクアウト販売として始めたのは、昨年の１１月から。
開始初日から、お客様が来て下さって、「やったね！」と
喜んでいたものの、その後はさっぱりの日々でした。（涙）
しかし、12月に入り寒さも増してくると、ポツリ、ポツリと
お求めになられる方が増えてきて、うれしく思ってます！
『より身近に、より気軽に、そしてよりおいしく』コーヒー
を楽しんで頂きたいというのが私達の願いです。
その一つの形がテイクアウトです
だからテイクアウトのお客様がいらっしゃると
めちゃくちゃ喜びます！（笑）
ヨーロッパや欧米などでは、当店のような個人営業の
お店でもエスプレッソドリンクやそのテイクアウトを
当たり前のように行っているお店がたくさんあり、
それぞれのお店の味やサービスを楽み、
一日に何度も足を運ぶというように
生活の一部となっています。
ここ札幌では、大手外資系コーヒーチェーンばかりが
有名で、近所の人や通りすがりの人が、ふらっと
立ち寄れるお店が少ないですよね
本来コーヒーは、気軽に楽しめる飲みもののはず。
私達のお店は、
もっともっと身近に、気軽に立ち寄れるような
お店を目指していこうと思います
ちょっとコンビニに寄ってコーヒー買ったり
自販機で買ったりといった感覚で
散歩の途中や通勤通学、ドライブ途中にと、
さまざまなスチュエーションで、気軽に立ち寄って
楽しんでほしいと思います。
↑キャラメルラテはやっぱ1番人気です！ ma☆
。
| 固定リンク
遅ればせながら、あけましておまでとうございます！
いよいよ２００９年スタートですね！
イーズカフェを創めて初の年越しとなりましたが
これも応援してくださる皆々様のおかげと
感謝しております。
本年も『楽しんで、喜んで頂けるease cafe』をテーマに
皆様に愛されるようがんばってまいります！
どうぞ、宜しくお願いいたします！
今年最初の月曜日ということもあり、
今日が仕事始めという方も多いのではないでしょうか。
しかし、ここ最近では元旦から営業！というお店が多く
サービス業や販売員の方は元旦からお仕事で
大変だったでしょうね。
お正月がんばった分、これからお正月休みをとられる
方も、いらっしゃることでしょう。
存分に楽しんでくださいね！
さっ！今日からイーズカフェも営業STARTです！
今年も、皆さんの元気なお顔を拝見できるのが、
楽しみです。
どうぞ、今年もease cafeを可愛がって下さいませ！
ma☆
| 固定リンク
今日は、今年最後の営業日となりました。
ｲｰｽﾞｶﾌｪが５月にオープンして、早いもので８ヶ月が
過ぎていたんですね。アッという間でした。
未熟な２人が創めた『ease cafe』。
お客様に『楽しんで、喜んで頂きたい』と云う思いで、
試行錯誤の毎日でした。
友人、知人、親戚、家族に支えられ、近所のお客様や、
常連さんの、優しい言葉や、仕入取引先関係者様の
アドバイス、協力、応援もあり、ほんのチョッとずつながら
成長させて頂けたかな？と思います。
何かとツライ事も沢山ありますが、皆さんの笑顔や応援が
心の支えとなり、明日のがんばりに繋がっております。
まだまだ未熟者で、何かとご迷惑をおかけすることも
在るかと思いますが、２人力を合わせて、皆様に
『楽しんで、喜んで』頂けるｲｰｽﾞｶﾌｪであるよう、
２００９年も頑張ります！
どうぞ、宜しくお願いします。
新年は、１月５日からの営業となります。
では、皆さん良いお正月を笑顔で楽しんで、お過ごし
下さいね！
皆さんは、ちゃんと、おもちを飾りましょう！（笑） ma☆
、
| 固定リンク
みなさん！ＭＥＲＲＹ ＣＨＲＩＳＴＭＡＳ！
ハッピーにお過ごしでしょうか？
カップルで、家族で、お友達と、それぞれ楽しい
クリスマスイブをお過ごしかと思いますが
私は、家でいつもと変わらぬ夜を過ごしております。
ケーキや、ごちそうを作る予定でしたが、仕事に追われ
それどころではありませんでした（涙）
せめて何かいつもと違うものを食べたいなと思い
今日のおやつは「ワッフル」！！
『ワッフルかぁ～ちょっと雰囲気ないなぁ』と思いつつも
なんだか無性に食べたくなってしまったのです。
実はワッフル、すごーく久しぶりに作りました。
今日のは、アメリカンタイプのサクサクでふわふわの
軽い食感が特徴のワッフルです。
２枚焼いたのですが、１枚目は、メイプルシロップで
｢うまっ！うまっ！｣言いながらあっという間に食べてしまい
２枚目は、ホイップクリームとバニラアイスにチョコソースで
『いただきま～す』と食べかけたところで、 あっ！
写真撮らなければ！と１枚パチリっ
オープン当初からメニューに加える予定がありながら
オペレーションなどの関係で先延ばしになっていた
スイーツメニューのひとつですが幾つかあった問題も
クリアできそうなので、近々メニュー化の予定です。
詳しく決まり次第、ご紹介しますので、おたのしみに！
では、！ ＨＡＰＰＹ ＣＨＲＩＳＴＭＡＳ！ ma☆
| 固定リンク
年末年始の営業についてお知らせ致します。
12/29(月）通常通り営業いたします
12/30(火）１５：３０オーダーストップ、１６：００までの営業。
12/31～1/4までお休みを頂きます。
1/5(月）から通常営業致します。
どうぞ、宜しくお願いいたします。
| 固定リンク
今日の札幌は少し雪が降りましたが、例年より少なく
ぎりぎりホワイトクリスマスといった感じになりそうですね。
ここ数日は気温も下がり、ホットドリンクが恋しいですね。
イーズカフェでお食事をされた方に、
セットドリンクとしてご提供しているコーヒーは、
アメリカーノといったエスプレッソをお湯で割った（アイスの
場合は水）コーヒーをお出ししています。
エスプレッソと聞いて、苦いとか、濃いというイメージが
あるためか、敬遠される方もいらっしゃいますが、
全然そんなことはないんです。むしろドリップコーヒー
よりあっさりしていて、甘みもあり、鼻にぬける香りが
とってもいいんです。
私も一日３～４杯は飲んでいます。
（エスプレッソはドリップコーヒーに比べカフェインの
量が少ない為、、がぶがぶ飲んでも胃がもたれたり、
ムカムカしたりしないんです。）
お食事の後は、アメリカーノを飲んで、ゆっくり
まったりしていって下さいね。 3ho
| 固定リンク
いや～冬って夜が長くて嫌ですね。
もう4時ぐらいから薄暗くなって、あっという間に真っ暗！
眩しい太陽と、緑の草木が窓から見える夏が
やっぱり好きだなぁ
イーズ カフェの目の前は、幹線道路となっており
歩道も広く人の通りも多いです。
なので、暗くなると店内が丸見えで、お客様が
ゆっくり、くつろげないのでは？と思っていました。
そこで、ちょっとだけ目隠しすることにしました。
ちょうど通行人の目線の窓のいちばん下の段を
白いボードで隠すことに・ ・ ・
このボード？なんて言うんだろう？
本当は、専用のシートを貼ろうかなと思っていたんですが
ホームセンターで見るも、デザインがちょっとねェ・ ・ ・
なんかいいのないかな～とあれこれ探し回って
目に留まったのがこのボードでした。
本来、何の用途に使用するのか知りませんが
『これで、いいっか！ 安いしぃ』と、当初の予算の
十分の一の価格ということもあり、とりあえず試すことに。
で、こんな感じになりました↓
ん～微妙ですが、まぁ、とりあえずは、これでよし！と
なりました。
またいいアイディアが生まれれば、リニューアル！
では、またー！ ma☆
| 固定リンク
今日は暖かかったですね。
お店も今日は暖房をいれてませんでしたが、
それでも暖かかったようで、ランチのお客様は、
アイスドリンクのご注文が多かったです。
他にも、パフェやアフォガートといったアイス系デザート
も大人気の一日でした。
暖かかったり、寒かったりの日が続いてますので、
みなさんも、体調を崩されないように気をつけて下さいね。
3ho
| 固定リンク
もうすぐクリスマスですね！
皆さんは、どの様に過ごされるのでしょう？
私は、何も予定がありません（涙）・ ・ ・
寂しいなぁ～ ・ ・ ・
なんか年を重ねるごとに、記念日などのイベント事が、無くなり
特別な日であるはずが、ただの日で終わってしまう。誕生日とか。
気がついたら
「あ～そういえば今日誕生日だったなぁ～ 忘れてたぁ」みたいに。
周りの友人たちも子供が出来たりでそれぞれの家庭ができ、
昔のように友達、たくさん集まって『ドンチャン騒ぎ』なんてことも
殆どなくなってしまいました。
ま～今年のクリスマスも、ケーキ作って、ちょこっと料理作って、
身内でチョイパーティですな。
↑『えっ ピエロ？』と言われてしまったサンタさん！
本人は、サンタさんのつもりで描いたのに・ ・ ・
みなさんどーおもいます？ サンタさん？ やっぱりピエロ？
えっ？ どっちにも見えない？ ma☆
| 固定リンク
みなさんケーキはお好きですよね！？
どんなケーキが好きなのかな？
私はやっぱりイチゴのショートケーキ！
完全におこちゃまですな（笑） ３０過ぎてますけど．．．
イーズカフェでは、チーズケーキや、ガトーショコラ、
シフォンケーキなどの定番に加え、その時の気分で
何かしらご用意してますが、やっぱりチーズケーキの人気は
ダントツですね。
ケーキに限らず皆さんチーズはお好きな様です。
日替りプレートでもチーズを使った料理だったりすると
もうそれだけで、目をキラキラ輝かせてご注文していただけます（笑）
チーズマジックだ！
そこで１２月の限定メニューは『焼きチーズラテ』！！！！
いつものラテの上にチーズをたっぷりのせて、
バーナーで、こんがりと焼き目を付けた、なんとも
香ばしいラテに仕上がりました！ ぜひ、どうぞっ！
って、んなわけないっ！
・ ・ ・さて、
今回は、レアチーズを作ったのですが、指名率１００％の
大人気ぶりで、あっという間に無くなってしまいました。
チーズケーキの中でもレアチーズは、支持率高いです。
そんなわけで、今日もまたレアチーズ作りました。
皆さん、食べにいらして下さいねェ～。
あっ！ 焼きチーズラテはございませんので
あしからず．．． ma☆
| 固定リンク
みなさん、コケる事ってありますか？
イーズカフェにお越しになられるお客様は、よくコケます。（笑）
どうゆう事かって？
コレです！↓
一段下がっているんです。
こいつが時折悪さシデカスンデスヨ！
お客様を、コケさせるんです！ わるいやつだっ！
丁度、入口のドアを開けてすぐの所なので足元よりも、
「どこに座ろうかな～」と店内に目が行ってしまわれるようです。
次の瞬間「ウワェ！アキィッ」と謎の言葉と共に、前につんのめって
しまわれるのです。
当初、この段差は、２０cm程在りました。
で、イーズカフェをオープンするにあたり、
床に板を張って底上げし、段差は５～６cmに低くなったものの、
段差は、段差！ コケちゃいます（涙）
お客様に怪我をさせるような事はあってはいけないと思い
いろいろ、対策を考えました。
ステップのような物を置いて段差を低くしようとか、、
スロープを作って段差を無くしようとか、、、
しかし、どれも構造上、パっとしません。
しかし、そうこう考えているうちに今日もまた犠牲者が、、、、（悲）
これは、どげんかせんといかんっ！ ←古っ！ チョー古い！（怒）
と、まずスグ出来ることをしようと思い
コレです↓
自分で作っておきながらチョーダサいですね。
でも、何よりも目立つことが大事な役割ですから、、
これぐらいハデにと思ったわけです。
これで、コケられる？お客様が少し減ったように思います。
よかった、よかった！
という訳で、当店にご来店頂ける際は、入口付近の
『悪い奴』にくれぐれもご注意下さいね。
怪我などなされぬ様。
では、またー！ ma☆
| 固定リンク
