すっかり寒くなって昨日は一時窓の外も真っ白に
なるくらい雪がふりました。 ほんの一瞬ですけど．．．
写真は雪が降る冬季『限定』のカプチーノ。
『雪だるまくん』です。
しかしこの雪だるまくんわずか５０ｍｌのカップに注いだ
500円玉よりちょっと大きいくらいの、ミニチュア雪だるまくん
なのです。
パソコンでパンケーキのメニュー表を作っていたマスターが
おもむろにエスプレッソマシーンの前に立ち、
何かを作り始めたのでまたいつものようにアメリカーノを
飲むのだろうと思っていたら、
『おーいっ これ持ってくれるぅ～』と呼ばれ、持たされたのが
このちっちゃい雪だるまくんでした。
日替わりごはんを召し上がったことがある方はお気づきかと
思いますが、実はこれ小鉢なんですよ。
お茶碗の隣のがそうです。
『ちょっと遊んでみた。 カワイイしょ』ですって。
かわいくて癒されますけど、
お遊びはほどほどにして
マスターっ．．．メニュー表、はやく
作ってくださいね。
３ho
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take out のカップを新しくしました。
と、いっても先日お話した看板のデザインを
ちょこっと変えただけですけどね．．．（笑）
どんどん寒くなってきて、ホットの季節。
テイクアウト用のカップも大量に購入し、
準備万端です。
でも、ちょっと大量に買いすぎた感がありますが。
関東の会社から購入しているのですが、
当然、送料や手数料がかかります。
で、ネットショッピングなどでもよくある
いくら以上で、送料タダ！手数料タダ！という
あれ！
あのタダ！ってのに弱くって。
その金額に達するまで、がんばって買っちゃいました。
だから、がんばって使わないいけません。
でも、ふつーにしていたら、あましちゃうくらいの量！
どーしたら使いきれる？
ちょっと考え思いついたのが、キャンペーンを
しちゃいましょうかと。
ちょーお値打ちにて販売しちゃおうかなと。
まだ、企画段階ですけど。
詳細は、後日お知らせします。
あと、明日からの連休は、日曜日以外、
休まず営業してます．．．．．いちおう。
ma☆
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先日、ある重大なことに気づいてしまった。
oreginal．．．ん？ お、おれじなる？
うわっ マチガッタ！
コーヒーラベルのスペルちがい。
『oreginal blend coffee』
印刷の最終チェックの際も気づかず、
oreginal と印刷してしまった！。
正解は original
e と i をまちがえてました。
まぁ 実際最初に作ったラベルは
ほとんどディスプレイ用に使ったので、まじまじと
見られなければ、気づかないでしょう。
たぶん．．．
最終チェックは慎重にしなければいけませんね。
ma☆
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ドリンクメニューもいよいよ本格的にアイス～ホットへ、
移りゆく季節になってきました。
日のある日中は、比較的暖かいですが、日がおちると
とたんに気温が下がり、暖かい飲み物が恋しくなります。
店内は、暑くもなく寒くもないので、ホットもアイスも、オーダー
頂きますが、テイクアウトはやっぱり、外の天候や
気温の影響が大きいようです。
テイクアウトは、もっぱらホットの割合が多くなりました。
お店では、がぶがぶアイスラテ飲んでる私ですが．．．
だってほんと“アイスラテ”おいしいんです！
ぁ～あ 自分で言っちゃってるよ．．．といわないで下さいね。
チョコフレーバーが ブンブン香るのです。
しっかり、ミルクと合うようにロースト＆ブレンド
工夫して作ってるから。
横井さんにはほんと感謝です。
勿論、私も、ミルクと合わせたとき、
ボディ感と甘さ、そしてフレーバーが最高になるよう
工夫してエスプレッソ淹れてます！
さて、話は戻って、テイクアウトですが、
ランチの時間や、調理中は、お待たせしてしまう
ことが多く、ご迷惑をおかけしていますが、
出来るだけ素早くご提供できるようにがんばりますので
どうぞ、よろしくお願いします。
ma☆
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昨日は、今後店頭で販売する珈琲豆の袋に貼るラベルを
作りました。
まずはカプチーノを淹れて、写真を撮って、パソコンで文字
を入れて、プリントアウトして出来上がり。 ん？
あれ？ ちょっとまて。
「珈琲豆の袋だろ？なんでブラックじゃなくてカプチーノ
なんだようっ！」と言われるかもしれませんが、
そこはやっぱり☆ease cafe☆ですから
ラテアートでしょっ！てことでお許しを。
それに、このブレンドは、実際にお店のエスプレッソや、
カプチーノ、カフェラテ、その他のすべてのコーヒーメニュー
に使用しているものなんですよ。
ですから、カプチーノの写真も、オッケーでしょ？
なかなかのお気に入りで、出来上がってしばらくは
『シブくてかっこい～じゃ～ん』と
ひとり、ニヤニヤしちゃってました。
ma☆
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今日は雨のせいもあり、肌寒い日でした。
いよいよ秋なんですかね。
振り返れば、自分にとっては「夏あったのか？」といった思いで
夏らしかったのは、ひと月くらいでしょうかね。
パフェやアイスドリンクのオーダーが増えると夏だな～と
実感しますが、今年はつかの間でした。
今朝出勤中、とっても肌寒かったので、今日はスープセットや
ホットドリンクのオーダーがふえるな～と思っていたら、
やっぱり、両方とも大人気でした。
最近は、ホットドリンク用のカップが邪魔なので自宅に
持ち帰っていたのですが、今日はホットドリンクに人気が
集中したことでカップが足りなくなるところでした。
そろそろホット本番かな。
カップを持ってこないとね。
ma☆
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8月１３日（木）～１６日（日）の間
誠に勝手ながら休業とさせていただきます。
１７日（月）から通常営業となります。
ご迷惑おかけしますが宜しくお願いいたします。
この間、amazonのポイントの利用期間が切れるとメールが来て
（しかも切れる１週間くらい前に急に！）
３０００ポイント位あったので、なにか買い物しないともったいない
と思い、こんな本を見つけたので、お買いあげ。
テクニック満載です。
普段私は、このような対流を起こすような（マーブル系？）
のアートは基本的にしないので、試しにやってみました。
が、やっぱり難しいですね。
ちゃんと最後まで描き切ることができませんでした。
注ぎのテクニックは勿論、しっかりとしたエスプレッソの抽出と
スチームミルクの質（フォームの量や温度やその他もろもろ）の
条件をクリアしないとちゃんと描くことができませんね。
う～んムズカシイ．．．
今度またチャレンジしてみよっ！
ma☆
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カプチーノ。
なんとも悩ましい飲物。
おいしいカプチーノってなんだろう？といつも
頭を悩ませている．．．
もちろんベースとなるおいしさってバリスタが
作るのだろうと思うが、実際飲むのは
バリスタではなくお客様。
お客さまにとってのおいしさ、楽しさって、何だろう？
理想の一杯を追い求め日々研究し、技術を磨く。
おいしさの為と思って高める技術が、時として、
単なるバリスタのエゴではないのか？と思う
時がある。
カプチーノには味覚的要素と視覚的要素の
二つの楽しみがある。
味覚と視覚。
この二つの要素に求められる技術と云うのは、まったく
異なるもので、片方を優先すると片方を犠牲にしてしまう
という相反する性質を持つ場合がある。
ラテアートの代表、リーフ模様ひとつとってもそう。
リーフはリーフでもデザインによって味が異なる。
味のイメージをしつつ、デザインを決めなくてはならないと思う。
デザインばかりに気を取られては単なるバリスタのエゴ。
しかし味ばかりを優先してしまうのもまたエゴなのでは？と
思ったりもする。
見た目ではなく味を重視されるお客様が居られるのも
事実。
味よりも見た目を楽しみにされるお客様が居られるのも
事実。
理想のデザインで、理想の味をだす。これが一番の
理想だがなんともむずかしい．．．
これもまたバリスタのエゴかもしれないが、追い求め
たい技術かもしれない。
本来の味をスポイルすることなく、この二つの要素を取り入れ
“おいしいカプチーノを楽しく”飲んで頂きたい。
と、思うのもまたエゴなのか？．．．
う～んなんとも悩ましい．．．
ma☆
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今日からスペシャルティプレスコーヒーでお出ししているコーヒーは
グアテマラ・ラ・エスペランサです。
かなりパンチがあります！
さすがグアテマラ！！
個人的にはグアテマラの豆が一番好きなのですが、
あらためて実感してしまいました。
口にふくんだ瞬間、ビターチョコの香りで香ばしく、
冷めていくとアーモンドやナッツの香りがし、
最後はしっかりと甘みで締めくくる素晴らしいコーヒーです。
エスペランサがある、ウエウエテナンゴ地区は、
2008年のカップ・オブ・エクセレンス（ＣOＥ）で第1位に輝いた
エル・インヘルト農園があり、他にも数多くのＣＯＥの入賞豆を
輩出している場所にあります。
毎年このようなおいしいコーヒーを生産してくださる
グアテマラの人々に感謝し、お客さまにも是非このコーヒーを
味わっていただきたいと思います。
3ho
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